Le magnum numerate sono state pensate per veri intenditori: ogni bottiglia è vestita con un’esclusiva etichetta in bassorilievo che celebra il progetto Nino Negri 3000 è racchiusa in un elegante cofanetto di legno, per chi desidera un pezzo unico da collezione.
UVE: Nebbiolo (Chiavennasca).
ZONA DI PRODUZIONE: vigne situate ad un’altitudine variabile dai 300 ai 550 metri s.l.m. su terreni franco-sabbiosi, poco profondi e di scarsa fertilità , sostenuti da muretti a secco.
VENDEMMIA: da fine settembre, le uve sono state raccolte a mano e poste in cassette da 4,5 kg di peso per essere fatte appassire in fruttaio, perdendo circa il 30% del peso prima della vinificazione nel mese di gennaio.
AFFINAMENTO: per alcuni anni il vino è stato affinato prima in botti e poi in bottiglia nelle Cantine di Chiuro a 300 metri sul livello del mare. Successivamente il vino in bottiglia è stato trasferito a Livigno in alta quota nella cantina di Carosello 3000.
NOTE ORGANOLETTICHE: Colore rubino di media intensità ; il lungo affinamento si esprime con profumi ancora evidenti di frutta rossa matura alternato a spezie classiche come pepe, cannella e chiodi di garofano, ma anche con note di liquirizia fungo e fieno. Sapore secco, con retrogusto di frutta nera, tannino avvolgente ben bilanciato da una fresca acidità ed un finale lungo e sapido.
GRADAZIONE: 15.5%vol
CONSERVAZIONE OTTIMALE: Il vino è stato imbottigliato solamente nel formato magnum. Grazie all’affinamento in alta quota il vino presenta caratteristiche di evoluzione che ci fanno pensare ad una potenzialità all’affinamento superiore ai venti anni.


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