Ottenuto da uve Nebbiolo appassite per tre mesi – come nella produzione dello Sforzato – Elite ĆØ un vino assoluto e totale nella sua complessa varietĆ di percezioni, intenso nei profumi, che vanno dal caramello alla castagna, dai fiori appassiti al cacao . Al palato, corpo, armonia e un lungo finale completano l’immagine di un prodotto rigoglioso e chiaramente territoriale.Ā Un grande vino per grandi momenti, pronto da bere in gioventù ma che diventa indimenticabile dopo anni di affinamento quando i profumi si fanno più penetranti e caldi e il gusto più pieno e rotondo.
Vinificazione: le uve Nebbiolo per l’Elite appassiscono su graticci di legno nello storico “Fruttaio” ad umiditĆ regolata e vengono vinificate da fine gennaio. Questo vino ĆØ stato pensato per essere gustato con frutti pieni. Ecco perchĆ© l’invecchiamento avviene in piccole botti da centodieci litri, che ha volutamente accelerato il processo di maturazione e porta giĆ grandi riconoscimenti alla sua giovinezza. Abbina con carni rosse, piatti a base di selvaggina e con formaggi stagionati.


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