Le uve di questo vino sono parzialmente appassite in vigna e vinificate con i propri lieviti naturali.
Di colore rosso granata intenso.
Il suo aroma primario evoca note di more e gelso.
L’estratto, i tannini e l’acidità sono in gradevole equilibrio con gli aromi sprigionati dalla tipicità del vitigno e dalle botti di rovere.
Vitigni: 100% Pinot Nero
Resa per ettaro 27,50 quintali
Ceppi per ettaro: 5.000
Microfiltrazione: NO
Vinificazione: Vinificazione in vasca INOX.
Macerazione a freddo di alcuni giorni.
Affinamento: Dopo la malolattica, invecchiamento per almeno 24 mesi in barriques di 2° – 3° passaggio.
Note: Vigne in produzione dal 1987.
Note affinamento: Fermentazione con lieviti naturali.
Servire a una temperatura di 17 – 18° C; stappare un paio d’ore prima della mescita.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si abbina egregiamente a piatti di carni cotte, quali brasato, salmì di cervo con polenta.


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