Uve:Â Nebbiolo 80%, Brugnola 15%, Pignola 5%.
Zona di produzione:Â comune di Bianzone (So).
Sistema di allevamento:Â Guyot.
Densità impianto: 4.500 ceppi/ha
Acidità totale: 5,6 g/lt
Resa per ettaro:Â 40 quintali
Vinifcazione: fermentazione a cappello galleggiante in fusti di acciaio inox, follatura manuale, rimontaggio manuale senza l’utilizzo di pompe, fermentazione malolattica in fusti di acciaio inox.
Affinamento:Â 2 anni in fusti di acciaio inox, 1 anno in anfore di terracotta, minimo 2 anni in bottiglia.
Note degustative: il gradevole bouquet di piccoli frutti rossi contiene belle note di viola. Piacevole freschezza all’assaggio. Finale perfettamente tipico che esprime appieno il territorio.
Note di servizio: temperatura di servizio 18°. Si consiglia di stappare almeno un’ora prima del consumo. Il prodotto non viene sottoposto a nessun processo di filtrazione e la presenza di fondo nella bottiglia è pertanto assolutamente naturale. Si consiglia di decantare prima del consumo.
Accostamenti:Â brasati, bolliti, pasta, salumi, formaggi a pasta dura.


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