VITIGNO
Nome vigneto/i: Dosso del Cuculo
Vitigno/i: 90% Chiavennasca (Nebbiolo) – 5% Rossola – 5% Pignola
Suolo: sabbioso
Esposizione dei filari: a rittochino
Altitudine: 440/460 mt. s.l.m.Â
Forma di allevamento: spalliera
Età media delle viti: 50 anni
Densità d’impianto: 4000 ceppi/ha
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VINIFICAZIONE
Produzione per ceppo: 1Â kg/pianta
Produzione per ettaro: 40 q/ha
Data inizio vendemmia: prima metà ottobre
Modalità di vendemmia: manuale in recipienti
Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspapigiatura
Modalità di pressatura: soffice
Vinificatori: in acciaio
Macerazione:Â 10 gg.
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:Â 7 gr/q.le
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: naturale
Affinamento: in barrique e botticella di castagno
Numero di bottiglie prodotte: 1350
Tipologia bottiglia: bordolese
Tappo: nr. 350 in sughero naturale e nr. 1000 in sintetico derivato dalla canna da zucchero
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CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Alla vista il Dosso del Cuculo esprime tutta la territorialità e la tipicità del Rosso di Valtellina DOC.
Il suo bouquet presenta note di ribes che emergono piacevolmente da un sottofondo do rosa canina.
Gusto: è vino ben bilanciato e garante di una bella freschezza in bocca.
Accostamenti: Ideale da accompagnare i primi piatti della nostra tradizione e a tutto pasto!!!


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