Il vino non si fregia della DOC solo perchè la vinificazione in bianco di queste uve della Valtellina non è prevista dal disciplinare di produzione.
Questo vino esprime il meglio delle proprie qualità dopo un anno in bottiglia; può crescere ancora per 3-4 anni e per i cultori delle ricercatezze enologiche sarà affascinante scoprire le qualità di questo vino e apprezzarne il prepotente carattere che lo classifica quale “vino bianco capace di invecchiare e migliorare nel tempo”.
Zona di produzione: Terrazze Retiche di Sondrio
Percentuale uva: Rossola e Pignola
Grado Alcolico: 12,50% – 12,7% Vol.
Acidità : 5.40 gr/lt.
Colore: giallo paglierino intenso tendente al dorato, con riflessi verdolini, di media intensità .
Profumo: all’inizio ci sono sensazioni di vaniglia e liquirizia; poi compaiono nitide note aromatiche con fondo speziato e leggermente balsamico, accompagnate da mandorla secca tostata, frutta esotica e banana.
Sapore: secco, di grande morbidezza ed armonia, di buon corpo e struttura; si confermano le sensazioni aromatiche percepite all’olfatto ed evidenti note speziate di liquirizia e lieve ginepro; fruttato, ampio e persistente.
Temperatura di degustazione: 12° – 14° C.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si consigliano gli abbinamenti con vivande dal sapore netto, forte o appena amaro, quali: i salumi, gli affumicati, il fegato ed anche i formaggi grassi.


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