Vitigno: 100% Nebbiolo (Chiavennasca)
Forma di allevamento: Guyot
Â
Zona di Produzione: Vagella, vigna San Gervasio. Il vigneto è situato a 650 m. s.l.m. nella parte Est del Comune di Teglio, esposizione Sud.
Raccolta: 35 hl/ha. I grappoli selezionati in vigna, si raccolgono durante la prima metà di Ottobre e si sistemano in cassette di plastica nel fruttaio, dove l’appassimento si protrae fino alla prima metà di dicembre.
Â
Vinificazione: fermentazione alcolica in vasche di acciaio per venti giorni con macerazione di 10 giorni. Fermentazione malolattica in barriques, maturazione per 12 mesi in barriques.
Grado Alcolico: 15,00 % vol.
Acidità totale: 5,50 g/l
Â
Temperatura di degustazione: 18°C. Si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima della mescita.
Â
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: compagno di meditazione, si abbina perfettamente a formaggi stagionati (Bitto di 4-5 anni).


Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.