Nebbiolo frutto di viti di oltre 50 anni le cui radici affondano in suoli poveri composti da roccia granitica sfaldata. Muri a secco sostengono fazzoletti di terra strappati alle Alpi Retiche dove tutto è ancora fatto a mano. I grappoli, trasportati a spalla in piccola cassette fino alla cantina scavata all’interno della montagna, vengono vinificati in tini di castagno, rovere e acacia.
VITIGNO: 100% Nebbiolo.
VINIFICAZIONE: tini di castagno, rovere e acacia.
MACERAZIONE: 100 giorni in tini di legno da 50 hl.
AFFINAMENTO: nove mesi in tini e botti da 50 hl, successivamente in cemento e, infine, in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
COLORE: rosso rubino
PROFUMO: intenso, con sentori di frutti di bosco.
SAPORE: molto fresco e fruttato, di buon equilibrio.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: vino a tutto pasto. Ottimo con i piatti tipici della tradizione valtellinese (pizzoccheri, sciatt, chiscioi).
Da servire in ballon a 15° C.


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