Le uve provengono da terrazzi particolarmente esposti nei vigneti di proprietà in Comune di Sondrio.
Vitigno: Nebbiolo 100%.
Conservazione: 8 12 anni.
Vinificazione:
vendemmiata ad ottobre inoltrato, l’uva raggiunge in tempi rapidissimi (mediante teleferiche) la cantina aziendale, posta alla base del vigneto.
La fermentazione è di circa 12 giorni a contatto con le bucce a 28-30°.
Un accurato affinamento di 12 mesi in tonneaux e successivamente in serbatoi di acciaio inox esaltano il bouquet con sentori di vaniglia.
L’affinamento in bottiglia è di oltre 12 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino vivace.
Profumo: intenso con sentori di nocciola, liquirizia e spezie.
Sapore: asciutto, elegante, leggermente tannico, vellutato se invecchiato.
Temperatura di servizio: 16 – 18° C.
Abbinamenti gastronomici: l’eleganza dei profumi e la moderata tannicità permettono un abbinamento ai primi piatti tipici valtellinesi. Ben si accosta pure a piatti a base di carne.


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